Procedure di monitoraggio per il controllo dei punti critici di controllo (CCP)

Le procedure di monitoraggio sono fondamentali per garantire la sicurezza alimentare. Questa documentazione descrive in dettaglio come verranno monitorati i CCP e con quale frequenza. Verranno effettuati controlli regolari per verificare che i parametri stabiliti siano rispettati e che non vi siano deviazioni dai limiti accettabili. Il personale responsabile del monitoraggio è formato adeguatamente e segue protocolli precisi per assicurare la conformità alle normative vigenti. I risultati del monitoraggio vengono registrati accuratamente e analizzati periodicamente al fine di individuare eventuali criticità o aree di miglioramento. In caso di superamento dei limiti previsti, vengono attivati immediatamente piani correttivi per risolvere la situazione e prevenire potenziali rischi per la salute dei consumatori.

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